Preannunciate già nel 2013, adesso le nuove linee guida per la diagnosi della celiachia sono realtà ed i primi a trarne beneficio saranno i bambini, che non dovranno più sottoporsi alla tradizionale endoscopia.
Capire a cosa si può essere allergici non è semplice. L’esperimento che vi ho proposto in un post precedente vi può solo dare una indicazione su fatto di potere avere un’allergia o meno.
Prick test
Per sapere “se” ed “a cosa” si è allergici bisogna rivolgersi alle strutture adatte, come ad esempio un centro allergologico o uno studio specialistico. Solitamente in queste strutture si effettuano dei test in vivo, in cui il paziente viene messo in contatto diretto con degli allergeni in modo da valutare la reazione. Sono test da fare in presenza di personale medico qualificato, in grado di intervenire per qualsiasi reazione. Un esempio è fornito dal prick test, oppure dal patch test.
Altri test possono essere fatti in vitro, cioè prelevando un campione di sangue al paziente e mettendolo in contatto con gli allergeni, senza alcun rischio per il paziente. Questo è ciò che viene effettuato con i rast test, in passato eseguiti esclusivamente in laboratorio, oggi effettuabili dagli stessi specialisti anche a livello ambulatoriale con un semplice prelievo di sangue capillare (come il prelievo al dito per la glicemia). Questi test, ltre ad essere molto attendibili, hanno il pro di non poter aver reazioni avverse, dato che il paziente non entra mai a contatto diretto con l’allergene.
Insomma le metodologie per cercare di capire a cosa si è allergici sono tante e varie e ricordatevi che è fondamentale conoscere l’allergene in modo da poterlo evitare.
Secondo recenti studi, nelle popolazioni occidentali si osservano manifestazioni di allergie alimentari in circa il 6% dei bambini e l’1-2% degli adulti; tuttavia, si è anche evidenziato che un’eventuale allergia, comparsa da piccoli, può ridursi o addirittura scomparire nel tempo.
E’ estremamente importante fare attenzione all’alimentazione dei bambini, non solo durante lo svezzamento, ma anche durante i primi anni di vita, proprio per evitare la comparsa di allergie che inizialmente possono manifestarsi, ad esempio, con una semplice dermatite, ma che, nel tempo, potrebbe portare all’interessamento dell’apparato respiratorio (asma), per la cosiddetta marcia allergica. Continua a leggere
La celiachia è un’intolleranza genetica al glutine. Spesso è definita enteropatia, ma è una definizione limitativa. Infatti, anche se l’intestino è sicuramente il distretto primariamente coinvolto, tuttavia si può parlare di una patologia sistemica, dato che il malassorbimento che deriva dalla perdita della mucosa intestinale ha ripercussioni negative sull’intero organismo.
Il glutine, fattore scatenante la celichia, si forma quando si unisce acqua alle proteine presenti nelle farine derivanti da alcuni cereali (quali frumento, farro, orzo, kamut® e segale). Dal punto di vista nutrizionale, il glutine non ha un elevato valore biologico, tuttavia contribuisce alla porosità e all’elasticità dell’impasto. Continua a leggere
Nonostante l’informazione sempre più capillare che l’OMS sta cercando di fare negli anni, sono molti i luoghi comuni ancora in voga e duri a morire. E purtroppo sono anche molto pericolosi.
Si tende ancora a pensare che un bambino sovrappeso (o obeso) sia “robusto” o “in salute”. Al contrario, è estremamente importante che il peso dei bambini venga tenuto sotto controllo e che si intervenga nei casi in cui è necessario farlo. Continua a leggere
Io sono cresciuta con il profumo della composta di mele di mia nonna, dove la cannella abbondava; per non parlare dei tanti viaggi negli Stati Uniti, dove hanno anche i chewing gum alla cannella. Insomma, per me è sempre stato molto normale fare abbondante uso di questa spezia nei dolci.
Poi ho scoperto studi di diabetologia che ne dimotrano l’efficacia come coaidiuvante al controllo dei livelli del glucosio nel sangue. Se a questo aggiungiamo che solo mezzo cucchiaino di cannella al giorno aiuta a ridurre i livelli sanguigni, oltre che di zuccheri, anche di trigliceridi e colesterolo LDL (quello “cattivo”) nei pazienti con diabete di tipo 2, io dico (anche ai non diabetici): perchè non prendere la buona abitudine di utilizzarla in cucina? Continua a leggere
Avrete di sicuro sentito o letto le notizie dei giorni scorsi sulla presenza di carne di cavallo nei tortellini Buitoni prodotti dalla Nestlè. Tuttavia mi sembra che l’opinione generale si sia focalizzata più sulla presenza della carne di cavallo in sè che su quello che per me è il vero punto: il fatto che non fosse menzionata nell’etichetta.
Non mettendo in dubbio le qualità nutrizionali della carne di cavallo (che meritano un post a loro dedicato), dobbiamo sicuramente considerare il sapore, non a tutti gradito, nonché il fattore psicologico. Tuttavia, solo l’1% del ripeno era costituito da carne equina, quindi il sapore non è da tenere in considerazione e ciò vuol dire che il grande scalpore era soprattutto dovuto al fattore psicologico.
Vorrei cogliere l’occasione per parlare dell’importanza di prendere sempre il tempo al supermercato per leggere l’etichetta dei prodotti prima di comperarli. Continua a leggere
Da molti anni ormai sentiamo parlare di intolleranze alimentari e se ne discute ampiamente su molti forum. Il problema principale, però, è il tipo di informazione che si ha su di esse.
Oggi vorrei concentrare l’attenzione su ciò che intendiamo con il termine intolleranze alimentari.
Primo grave errore in cui si cade spesso è quello di confonderle con l’intolleranza al glutine o con l’intolleranza al lattosio, le uniche due vere forme di intolleranza. Continua a leggere
Le Nazioni Unite hanno dichiarato il 2013 “anno della quinoa” (Chenopodium quinoa),
un modo per promuovere questo alimento, sconosciuto a molti ma dalle alte qualità nutritive. La quinoa, seme di una pianta erbacea della famiglia degli spinaci e delle barbabietole (e non un cereale, come molti credono), viene coltivata e usata dalle popolazioni andine da più di 7000 anni e ne hanno ben donde!
È molto importante sapere di essere allergico ad una determinata sostanza o ad un alimento perché le allergie (soprattutto quelle alimentari) possono avere conseguenze anche molto spiacevoli.
Molto spesso, purtroppo, si fa confusione tra i termini “allergia” ed “intolleranza”, usandoli come se fossero sinonimi, soprattutto se si parla di intolleranze alimentari.
